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Thread: La Gastronomie a la Française

  1. #1
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    icon17.gif La Gastronomie a la Française

    Bon on est sur un Forum francophone... (ou pas) et on a même pas un post sur la Cuisine....

    Donc je propose un post sur le sujet
    vos recettes fétiche, les (mauvaises) questions que vous vous posez sur la cuisine française ou mondiale etc.
    attention je rappelle que cuire une viande sur un grill ou empilé de la nourriture entre deux tranches de pain n'est pas de la gastronomie...

    Idem je cuisine beaucoup donc si vous avez besoin d'aide pour épatez vos ami(E)s je peux vous donner un coup de main XD

    Go
    on va verra si ce post aura du succès et surtout dans les quels sens iront les postes


    Recette du jour

    Je viens de me faire un tartare de thon avec
    de la darde de thon frais coupé en cube
    du jus de citron
    du jus de pamplemousse
    de la sauce soja
    graine de sésame
    un peut d’échalote
    un assortiment de poivre et de baie moulus
    du sel

    servie avec un vin français du pays d'Oc (c'est un chardonnay) bien frais

  2. #2
    King of Typists
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    ShinSekai, RetroFuture

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    Moi, J'aime la soupe a l'oignon: c'est tre simple, ma toujour tres bonne. :-)

    J'aime aussi la fondue bourguignonne.

    La cuisine de la Normadie c'est aussi super! Je pense que le crepes de la Normandie sont les originales, n'est-ce pas?
    Last edited by Shito; 09-28-2013 at 04:48 PM.
    J'y gagne, dit le renard, à cause de la couleur du blé...

    Mais si elle l'aimait, elle n'était libre de rien.


    凄いゲームを、連れて帰ろう。
    "NEO·GEO is the most important thing of unimportant things." - Fran

  3. #3
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    la cuisine de la Normandie c'est une cuisine a la crème, et souvent en france on dit "a la normande" ou on met une ville de Normandie comme "a la dieppoise" pour dire qu'il y a de la crème XD

    Alors la crêpe c'est très populaire en France mais c'est pas vraiment une spécialité normande
    par contre tu en trouve en Picardie/nord (des crepes aroulé avec une farce souvent a base de béchamel et de fromage et pleins d'autre chose...)
    Ou alors en Bretagne on parle de galette et souvent elle est faite avec de la farine de sarrasins

  4. #4
    a.k.a. Mother Teresa
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    Tu me donnes faim kuk, continue tes recettes! T'as tu des spécialités de ton coin qu'on peut faire avec des ingrédients d'ici? Le vin et le fromage français sont pas faciles à trouver à des prix normaux ici. Je bois pas non plus fait que ça aide pas. Je me souviens même pas de la dernière fois que je suis entré dans une SAQ

    Une bonne recette de crêpes ce serait pas pire

    Une affaire qu'on trouve pas ici que j'ai bien aimé c'est les quenelles. Je sais plus c'est à quelle place que j'en ai mangé (pas au Théatre De La Main d'Or ) mais mettons que mon assiette s'est vidée assez vite!

  5. #5
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    un petit truc peut etre, quand on a vu les prix du Homard a Quebec on a pas arreté d'en prendre par contre une recette que je n'ai pas vu c'est tout simple le Homard cuit a four
    Ou le découpe en deux vivant, on badigeonne de beurre on met au four position grill (bon au barbecue ça fonctionne aussi)
    il faut bien surveillez pour ne pas trop le cuire
    on recupere le coraille bleu qu'on ecrasse dans du beurre fondu avec quelsques goutes de citron (on peut rajouter pleins d'autre truc mais je trouve aprés que ça casse le gout du homard)
    voila servir bien chaud

    on peut servir un risotto (j'adore ça) ou juste une salade (sans vinaigre)

    Le plus dure c'et de trouvé un chablis ou un petit chablis (vin blanc français)
    par contre j'ai gouté un vin blanc canadien qui allait tres bien avec les crustacés (sauf que j'ai oublié le nom, je me souviens juste qu'il etait à 20 dollars XD)
    Last edited by kuk; 09-29-2013 at 03:39 AM.

  6. #6
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    Bon, ok. Pour la cuisson, ça peut passer au four mais le mieux reste de les faire bouillir vivants 4-5 minutes par livre. Ils deviennent secs au four ou au barbecue.

    Par contre pour le vin, tu as tout faux. Ce n'est pas difficile de trouver du Chablis au Québec, mais c'est trop léger pour accompagner le homard. Je te conseille plutôt un Châteauneuf-du-Pape blanc ou un bon vin blanc multicépage californien. Mais ce sera plus que 20$...

  7. #7
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    justement ils ne sont pas sec au four parce que la cuisson est courte, c'est la plus grande difficulté pour le barbecue on le cuit coté carapace
    Pour le chablis j'en ai pas vu la ou j’étais
    pour moi, après chacun fait comme il veut, il me faut des vins assez vert type Sancerre, Chablis, certains grave Bordelais, ou du mâcon que je ne trouve pas dans les vins californien que je trouve trop rond,
    par contre je note le Châteauneuf-du-Pape blanc
    Last edited by kuk; 10-11-2013 at 06:38 PM.

  8. #8
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    Un poisson que j'aime beaucoup c'est le maquereau, je le trouve tres bon et vraiment pas cher (en france en tout cas, sinon si ils étaient au même prix je prendrais du Saint Pierre et du Bar de ligne...).

    Ma recette d'hier
    Pendre un Maquereau assez gros, faire couper la tête et vidée par votre poissonnier sans l’éventrer c'est important
    dans un bol mélanger une cuillerée de crème fraiche épaisse, de moutarde de Dijon, moudre du poivre avec un peu de clou de girofle et de cardamone (pas beaucoup attention)
    Bien mélanger
    farcir le poisson
    Mettre au four 10 Minute de chaque coté a four chaud position grill
    Manger avec des pomme de terre vapeur
    Servit avec un bordeaux blanc (un grave de Vayre)
    Last edited by kuk; 10-12-2013 at 07:41 AM.

  9. #9
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    Bonne idée de topic Kuk! Voilà une façon de montrer que la cuisine française ne se résume pas aux cuisses de grenouilles et aux fromages qui fouettent.
    Super recettes, on est loin du fish and chips et d'un morceau de barback ogm coincé entre deux tranches de pain de mie

  10. #10
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    on est pas les seuls à avoir les cuisses de grenouilles et le fromage qui fouettent XD
    Et j'ai gouter pas mal de bonne chose dans pas mal d'endroit
    Mais je voulais faire une presentation hors cliché, je m'attendais a plus de post de nos amis Americains...

  11. #11
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    on vient de m'expliquer le Kraft dinner
    J'en suis horrifier (non mais vraiment)
    J'en profite donc pour vous ecrire deux petites recettes d'italie que j'ai ramener avec moi lors de mon séjour a Salerne

    Cuire des spaghettis all dente
    faire revenir un peu d'ail couper fin dans de l'huile d'olive 30 s (il ne faut pas que l'ail grille)
    remettre les pates
    si on ne veut pas un gout trop prononcé on met l'ail en entier dans l'huile chaude puis en l'enleve apres 30s

    l'autre petite recette du pauvre quand il n'y a rien
    faire revenir une echalotte (ou un demi oignons), rajouter une boite de miette de thon a l'huile préalablement ecrasé, les pates cuites et encore chaude, un filet de citron, du poivre
    Last edited by kuk; 02-28-2014 at 05:19 AM. Reason: kuk

  12. #12
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  13. #13
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    c'est normal, c'est pas avec ce qu'on trouve en Bretagne...
    Une recette au beurre à nous faire partagé ?

  14. #14
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    Je partage autour d'une table, passe quand tu veux :o

    Araignée, foie gras et pomme...
    2014-01-29 20.41.23.jpg

    Bar de ligne, purée de céleri...
    2014-01-29 21.07.03.jpg

    Grenadin de veau, tube de quinoa/gelée de d'orange sanguine
    2014-01-29 21.07.39.jpg

    Ris de veau, purée d'échalotes, carottes au miel
    2014-02-15 21.07.49.jpg
    Last edited by neoxdream; 07-08-2014 at 12:53 PM.

  15. #15
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    ton foie gras c'est de la merde, mais le plat peut être intéressant
    sortie de ça le reste à l'aire très sympa

  16. #16
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  17. #17
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    une petite "blague" sur les hamburger à la française (du sud ouest) qui date un peu mais c'est toute mon enfance...


  18. #18
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    une petite "blague" sur les hamburger à la française (du sud ouest) qui date un peu mais c'est toute mon enfance...

    Wow je viens de decouvrir ce thread, incroyable lol. J'habite au Canada, et j'ai un peu galere pendant un moment sans bouffe ou recettes francaises, ca me manquait. Le kraft dinner! Incroyable, et ils en sont fiers ici en plus! Et puis ici faut pas se fier aux fromages pre-rapes, il vaut mieux acheter son propre fromage et le raper soi-meme.

    J'ai trouve de la farine de sarrasin et j'ai fait des galettes completes C'est plutot facile, et c'est nourissant!! Sinon ce qui me manque vraiment c'est une bonne vraie assiette de steak frite bistro lol hmmmm~~

  19. #19
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    Oui au bout de 3 jours a Montreal on a voulut une viand grillé, qu'on acheté nous meme et qu'on a grillé au barbecue de la residence.
    La viande etait insipide, strictement aucun gout, terrible
    et je parle meme pas de la salade

  20. #20
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    Oui au bout de 3 jours a Montreal on a voulut une viand grillé, qu'on acheté nous meme et qu'on a grillé au barbecue de la residence.
    La viande etait insipide, strictement aucun gout, terrible
    et je parle meme pas de la salade
    C est parce que tu ne savais pas ou aller

    Je connais plusieurs boucheries ici et la viande est top top top.

    Si vous voulez des adresses, je partage

  21. #21
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    Wow je viens de decouvrir ce thread, incroyable lol. J'habite au Canada, et j'ai un peu galere pendant un moment sans bouffe ou recettes francaises, ca me manquait. Le kraft dinner! Incroyable, et ils en sont fiers ici en plus! Et puis ici faut pas se fier aux fromages pre-rapes, il vaut mieux acheter son propre fromage et le raper soi-meme.

    J'ai trouve de la farine de sarrasin et j'ai fait des galettes completes C'est plutot facile, et c'est nourissant!! Sinon ce qui me manque vraiment c'est une bonne vraie assiette de steak frite bistro lol hmmmm~~
    Tu habites ou Icestar?

  22. #22
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    J'ai trouver un marché a Quebec qui etait tres bien, la c'etait sympa, idem j'ai trouver quelsques bonne boucherie et fromagerie, mais 60/80$ le Kilos de charcuterie ou de fromage pour un français c'est redibitoire
    J'etais en vacance

  23. #23
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    Quote Originally Posted by dragon_asia View Post
    Tu habites ou Icestar?
    J'habite a Toronto, j'ai la chance d'avoir le St Lawrence Market qui est excellent, j'y trouve tout mon bonheur; cassoulet, saucisses (merguez!), macarons, chocolat, fromage

  24. #24
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    J'ai trouver un marché a Quebec qui etait tres bien, la c'etait sympa, idem j'ai trouver quelsques bonne boucherie et fromagerie, mais 60/80$ le Kilos de charcuterie ou de fromage pour un français c'est redibitoire
    J'etais en vacance
    J'ai trouve les prix de la viande et fromage a Toronto abordables, meme importes de France. Pour Noel ici j'achete quelques fromages comme du morbier ou du st agur ca me coute entre 5 ou 7 dollars le petit pacquet, je pense 500g plus ou moins... On trouve des trucs plutot frais a Toronto.
    Last edited by IceStar3030; 07-24-2015 at 01:53 PM.

  25. #25
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    Quote Originally Posted by dragon_asia View Post
    C est parce que tu ne savais pas ou aller

    Je connais plusieurs boucheries ici et la viande est top top top.

    Si vous voulez des adresses, je partage
    Pour mon BBQ d'anniversaire j'ai trouve de la viande hachee de chameau qu'on a fait en burgers, c'etait plutot bon! Mais ca c'etait cher; environ 16 dollars par paquet de 500g mais j'ai trouve ca un peu normal pour du chameau en amerique du nord! :P

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